El 2015 fue un buen año para la gastronomía mexicana, porque en el certamen Los 50 mejores restaurantes del mundo, ese país logró tres premios; mientras en la competición de los mejores restaurantes de Latinoamérica, diez sitios mexicanos quedaron incluidos en la lista.
¿Cuáles fueron los nuevos restaurantes que abrieron sus puertas en 2015 y que llamaron más la atención?
AIDA
Ubicado dentro del bellísimo Hotel Hippodrome de estilo Art Déco, el restaurante Aida del chef Alejandro Sampedro ofrece platillos originales como el cerdington (la versión de carne de cerdo del filete Wellington), que es lomo de cerdo envuelto en hojaldre y con una base de paté de hígados.
ALMARA
En este pequeño y elegante restaurante llamado Almara (Hamburgo y Reforma, dentro del Hotel Galería Plaza Reforma, colonia Juárez), aparece el chef Guy Santoro como chef corporativo del Grupo Las Brisas, con su cocina delicada, por ejemplo, el mosaico de legumbres o el risotto cremoso con callos de hacha.
ATALAYA
El chef Atzin Santos ha realizado una gran labor en su restaurante Atalaya (Prolongación Bosques de Reforma 1813-21, colonia Vista Hermosa), desde que ingresó como socio este año, presentando platillos originales, entre ellos, los chipirones en chilmole, los tacos de pork belly, la ventresca de atún o el dulce de papaya nixtamalizada.
BOULANGERIE 41
Localizado en una gran esquina, el restaurante Boulangerie 41 (Plaza Popocatépetl 41 esquina con Huichapan, colonia Condesa) sirve un gran café Cobalto preparado por la barista Alejandra Retama para desayunos y comidas, excelentes panes dulces franceses, sopa de cebolla, huevos Bènèdictines B41 o panini de pollo al pesto.
CANDELA ROMERO
Este año abrió sus puertas Candela Romero (Reforma 439 P.B., dentro del Hotel St. Regis, colonia Cuauhtémoc, teléfono 5080-4900) con su chef andaluz Alejandro Sánchez, un auténtico crack de la cocina, preparando especialidades como sobrasada de ibérico, calamar asado con verduras asiáticas o arroz socarrat negro de sepia, sólo para conocedores.
CARLOTA
En el hotel del mismo nombre, el restaurante Carlota (Río Amazonas 73, colonia Cuauhtémoc, teléfono 5511-6300), cuya cocina está en la P.B. a la vista de los comensales, los chefs Joaquín Cardoso y Sofía Cortina cocinan delicados platillos, entre ellos, la sopa fría de chícharo, risotto negro, pecho de res con puré de chirivía o de postre Baked Alaska.
Información de panamericanworld.com
