Con la participación de cocineras tradicionales de las ocho regiones del estado, la ciudad capital del estado realizará el séptimo Festival Gastronómico El Saber del Sabor.
El Gobierno del Estado de Oaxaca, a través de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE), indicó que el evento, a realizarse del 9 al 13 de octubre próximo, tiene el objetivo de impulsar la cultura gastronómica de la entidad a nivel nacional e internacional.
En un comunicado, indicó que el festival, que inició en 2009, también busca establecerse como un nuevo producto turístico para posicionar al estado de Oaxaca y, de esta manera, colocarlo como un referente gastronómico a nivel internacional.
Por tanto, apuntó, este año tendrá como invitados especiales a 25 chefs de talla internacional, quienes serán los encargados de enaltecer la gastronomía mexicana a través de los platillos tradicionales del estado.
El coordinador de Promoción Turística de la STyDE, Gabriel Antonio Pedro Reyes, señaló que se contará con la presencia de chefs invitados de España y del estado de Jalisco.
Puntualizó que, además, en esta séptima edición se rendirá homenaje a las cocineras tradicionales Abigail Mendoza, de Teotitlán del Valle, por su gran trayectoria en la gastronomía oaxaqueña, y a Ixchel Ornelas, originaria de Tlaxiaco, por su talento joven en la cocina tradicional.
Los chefs que participarán en este encuentro gastronómico son: Enrique Olvera, Eduardo García, Benito Molina, Carlos Gaytán, Francisco Méndez, José Manuel Carballido, Joao Eusebio, Joan Bagur, Alejandra Rivas, Xavier Pérez Stone, Roberto Alcocer, Pedro Martín, Paulina Abascal, Pablo Salas, Gerard Bellver, Paul Bentley, entre otros.
Con dicho festival, informó que algunos de los objetivos son contribuir al rescate, permanencia y promoción de la cocina oaxaqueña.
Además de colocar a la cocina oaxaqueña en el contexto que le corresponde como expresión cultural del estado, con lo que se pretende favorecer las acciones innovadoras y educativas que propicien la evolución de la cocina oaxaqueña.
La presidenta del Comité Organizador del Saber del Sabor, Graciela Cervantes; el chef Rodolfo Castellanos; el anfitrión del Comité Organizador, Alejandro Ruíz, y la Cocinera Tradicional, Celia Florián, explicaron a detalle la programación del Séptimo Festival del Saber del Sabor.
Agregó que durante el Festival Saber del Sabor se llevarán a cabo muestras gastronómicas, degustaciones, talleres, encuentros de negocios y actividades recreativas con los chefs invitados y las más de 500 cocineras tradicionales que representan lo mejor de nuestras Ocho Regiones.
Mencionaron que el STyDE y el festival buscan rescatar la cocina tradicional, darla a conocer y conservar la identidad cultural de Oaxaca y sus regiones.
Así como la formación de nuevos chefs que continúen con esta vasta cultura culinaria que engrandece a las y los oaxaqueños y da presencia a nivel nacional e internacional.
