El Primer Festival del Chile en Nogada fue disfrutado por cientos de personas que acudieron al Parque Hidalgo del municipio de Santa Ana Chiautempan, donde nueve cocinas económicas, restaurantes y amas de casa ofertaron el famoso platillo mexicano.
El encuentro culinario reunió a familias enteras, algunas de ellas provenientes de otras entidades del país como Hidalgo, Estado de México y el Distrito Federal, y de municipios como Zacatelco, Tlaxcala y Apizaco.
En entrevista con Notimex, Alma Delia Arco Seseña, titular de la Dirección de Comercio y Desarrollo Económico del ayuntamiento, señaló que durante sábado y domingo "tuvimos visitantes estatales y nacionales, las ventas fueron buenas ya que los chiles se ofrecieron a un precio accesible de 80 pesos, con peso de hasta 500 gramos ya preparados".
"Tuvimos también visitantes de estados como Oaxaca y Veracruz, así como de otros municipios del estado".
Subrayó que el encuentro sirvió para, además de reactivar el comercio interno del municipio, "impulsar el turismo nacional hacía Tlaxcala".
Yolanda Sánchez González, participante en la muestra gastronómica y propietaria de "Cocina Yolis", ubicada en el interior del mercado municipal, dijo que el festival "fue un éxito pues sólo en mi puesto vendimos 100 platillos".
Ayer domingo también hubo buenas ventas, "además de que este tipo de actividades sirven para crear convivencia" entre la ciudadanía.
"Tuvimos muchos comensales, la gente respondió positivamente y se fue contenta y satisfecha que es lo principal", acotó.
Sánchez González dijo que un buen relleno para un chile en nogada requiere de ingredientes como durazno, pera, manzana, plátano macho, pasas y almendras.
"A la nogada se le pone nuez, queso, un poco de leche para molerlo bien, así como azúcar. Aproximadamente el festival inició el sábado a las 10:00 horas, y tuvimos ventas todo ese día y el domingo, en total fueron nueve expositores del estado de Tlaxcala".
Cuatro de las cocinas económicas pertenecen al Mercado Hidalgo, "los demás fueron restaurantes" y familias y amas de casa de Santa Ana Chiautempan.
Indicó que si bien el platillo es típico de la ciudad de Puebla, en Chiautempan se cocina desde hace décadas, "mi mamá tiene 80 años y desde que yo me acuerdo ella elaboraba los chiles en ésta época, con la llamada pera de leche y el durazno de oro, ambos que se dan aquí en el estado, así como la nuez de castilla".
Subrayó que en su familia por lo menos tres generaciones saben preparar el Chile en nogada.
Expuso que además de los estados circunvecinos a Tlaxcala, "ha venido a disfrutar del platillo gente de Yucatán y Quintana Roo".
Ángeles Maldonado, originaria de la ciudad de Zacatelco, al sur de la entidad, dijo que acudió con su familia ha degustar el guiso, "me gusto el festival, venimos exclusivamente a comer chiles en nogada".
Lo hemos probado en Puebla y también en Zacatelco algunas familias lo preparan, "a mí me gusta la combinación de ingredientes".
En el Primer Festival de Chile en Nogada de Santa Ana Chiautempan participaron los restaurantes "El Concierto", "La Prosperidad", Cocina Tita, Cocina y Marisquería Villa del Mar, Comida Casera Karo, la Familia Castillo y Cocina Yoli, entre otras.
