En este espacio se concentran las noticias más destacadas del turismo en México del mes de agosto, presentadas en un resumen claro de los acontecimientos más importantes del sector. Desde ajustes en la conectividad aérea hasta iniciativas que fortalecen destinos emergentes, aquí se puede conocer la actualidad del turismo nacional y los anuncios que están definiendo su rumbo.
Los hongos silvestres convierten a Colima en un destino gastronómico durante la temporada de lluvias
Con la llegada de las lluvias de julio y agosto, los bosques de Colima viven una de sus temporadas más esperadas: la aparición de hongos silvestres que, además de enriquecer la biodiversidad del estado, se convierten en el ingrediente principal de la cocina tradicional de diversas comunidades.
En la entidad se han registrado más de 200 especies de hongos, aunque solo una parte es apta para el consumo. Entre las variedades más apreciadas destacan el hongo amarillo, bartolo, azul, amanita rojiza, quelele y cuerno de venado, cuya presencia depende de las condiciones de humedad que ofrecen los bosques durante esta época del año.
La recolección de estos hongos es una práctica que requiere experiencia y conocimiento. Habitantes de las comunidades serranas conservan las técnicas para distinguir las especies comestibles de aquellas que pueden resultar tóxicas, por lo que las autoridades recomiendan realizar los recorridos siempre en compañía de guías o personas con amplia experiencia en esta actividad.
Uno de los mejores lugares para vivir esta experiencia es la Reserva de la Biosfera Sierra de Manantlán, ubicada entre Colima y Jalisco. Sus bosques de pino y encino crean el ambiente ideal para el desarrollo de distintas especies, además de ofrecer paisajes naturales que atraen a visitantes interesados en el ecoturismo.
La experiencia continúa en la mesa, donde los hongos protagonizan recetas tradicionales como caldos, cremas, tamales, pozole, tacos, tostadas y platillos con huevo, preparados por cocineras tradicionales que mantienen vivas las recetas de la región.
Uno de los puntos más recomendados para disfrutar esta temporada es El Terrero, comunidad del municipio de Minatitlán considerada una de las principales puertas de entrada a la Reserva de la Biosfera Sierra de Manantlán. Además de concentrar una importante variedad de hongos silvestres comestibles, ofrece una muestra de la gastronomía local elaborada con ingredientes recién recolectados, convirtiéndose en una escapada ideal para descubrir otro rostro de Colima durante la temporada de lluvias.
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