El Tren Restaurante Janal realizó su primer viaje entre las estaciones Mérida-Teya e Izamal. El Tren Maya suma así una experiencia gastronómica a su oferta turística. El servicio combina el recorrido ferroviario con un menú degustación de cocina tradicional. La idea es que el trayecto por el sureste se convierta en una forma de conocer la región a través de sus sabores. La palabra janal significa «comida» en lengua maya.
SecturLa Secretaría de Turismo del Gobierno de México respaldó la puesta en marcha del servicio. Su titular, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que la incorporación del Tren Restaurante Janal amplía la oferta del Tren Maya como producto turístico integral. El servicio vincula el recorrido por el sureste con la riqueza gastronómica de sus destinos.
Cómo fue el primer viaje del Tren Restaurante Janal
El recorrido inaugural partió de Mérida a las 11:40 horas y llegó a Izamal a las 12:30 horas. En el Pueblo Mágico, los viajeros presenciaron una ceremonia de agradecimiento a la Madre Tierra. También recibieron la bienvenida de la alcaldesa de Izamal, Melissa Puga Rodríguez.
Después del arribo, los participantes se trasladaron al centro histórico a bordo del Servicio Intermodal del Tren Maya. El programa incluyó un recorrido cultural por sitios históricos, bailes y música tradicional. El grupo regresó luego a la estación para emprender el retorno, que salió a las 15:30 horas y concluyó en Mérida-Teya a las 16:20 horas.
SecturLa primera experiencia culinaria estuvo a cargo del restaurante yucateco La Tradición, con un menú degustación centrado en la cocina de Yucatán. El chef David Cetina Medina, reconocido como Embajador de la Comida Tradicional Yucateca, se encargó de la propuesta gastronómica de este viaje inaugural.
Los sabores del sureste a bordo del Tren Maya
La apuesta del Tren Restaurante Janal es que la comida cuente la historia de la región. El concepto se presentó por primera vez a inicios de año. Aquel menú recorrió platillos como el brazo de reina, los panuchos y el queso relleno, acompañados de una cerveza desarrollada para el propio tren.
Óscar David Lozano Águila, director general del Tren Maya, resumió la idea con una imagen sensorial durante la presentación del proyecto. «Janal es la posibilidad de que un viajero, mientras contempla la selva, pueda sentir el sabor de la cochinita pibil, que lleva en sus fibras el secreto del achiote; el crujir delicado de un salbut que cuenta la historia del maíz, o la sofisticada suavidad de un queso relleno», expresó el funcionario.
Ruta Tren MayaEl servicio no se quedará en la cocina yucateca. El proyecto contempla incorporar de manera gradual las gastronomías de los cinco estados que atraviesa la ruta del Tren Maya: Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo. Cada tramo del recorrido podrá así ofrecer los platillos representativos de la región que cruza.
Una vitrina para la cocina regional
El modelo abre la puerta a la participación de cocineros y empresarios locales. El Tren Restaurante Janal permitirá que distintos chefs, restauranteros y empresarios gastronómicos del sureste lleven sus propuestas a bordo. Así, el tren funciona como una plataforma de promoción para la cocina de cada estado.
SecturRodríguez Zamora enmarcó ese potencial dentro de la identidad turística del país. «Viajar por el sureste también es conocerlo a través de sus sabores. Con experiencias como Janal podemos mostrar que nuestros destinos no solamente se visitan, también se viven, y la gastronomía es una de las mejores formas de acercarnos a su identidad y sus tradiciones», afirmó la secretaria.
El Tren Restaurante Janal se suma a los servicios que el Tren Maya ha desplegado para consolidarse como producto turístico, más allá del transporte de pasajeros. Para el viajero que recorre la península, la propuesta ofrece un motivo más para subir a bordo. La mesa queda puesta, con los paisajes del sureste del otro lado de la ventana.
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