La Feria Nacional del Mole 2026 volverá a reunir en San Pedro Atocpan enormes cazuelas de mole almendrado, guajolote, pipianes y otras preparaciones que muestran por qué esta comunidad de Milpa Alta mantiene una relación tan estrecha con uno de los platillos más representativos de México. Durante más de tres semanas, productores y restaurantes locales compartirán recetas que forman parte de la actividad económica y de la identidad gastronómica del pueblo.
Este año, la celebración llegará a su edición número 49 con 23 restaurantes tradicionales y 17 productores de mole, además de artesanos, espectáculos y actividades culturales. Entre las novedades destaca un reto de grandes dimensiones: preparar una enmolada de alrededor de 80 metros de longitud.
San Pedro Atocpan, pueblo que hizo del mole su especialidad
Hablar de San Pedro Atocpan implica hablar inevitablemente de mole. En esta comunidad ubicada al sur de Ciudad de México, numerosas familias se dedican a producir y comercializar diferentes variedades, una actividad que con el paso de las generaciones se convirtió en una de las principales características de la localidad.
El comité organizador de la feria estima que San Pedro Atocpan participa con aproximadamente 60% de la producción nacional de mole, una cifra que permite dimensionar la importancia económica que este alimento tiene para la comunidad. Se trata de una estimación de los propios organizadores, pero detrás de ella existe una realidad visible al recorrer el pueblo: negocios familiares, restaurantes y productores especializados forman parte de una cadena construida alrededor de este platillo.
La Feria Nacional del Mole 2026 volverá a reunir en San Pedro Atocpan enormes cazuelas de mole almendrado, guajolote, pipianes. Wikipedia.Entre las preparaciones locales sobresale el mole almendrado de San Pedro Atocpan. Su elaboración puede reunir más de 26 ingredientes, entre ellos diferentes chiles, almendras, nueces, avellanas, ajonjolí, semillas, especias y chocolate, cuya combinación produce el sabor ligeramente dulce y especiado que lo distingue.
Durante mucho tiempo, el mole estuvo estrechamente relacionado con las celebraciones familiares, patronales y comunitarias. Su producción a mayor escala permitió que numerosas familias comenzaran a comercializarlo fuera de la localidad y que San Pedro Atocpan adquiriera una reputación que actualmente rebasa los límites de Milpa Alta.
Una feria que comenzó con cuatro restaurantes y cuatro productores
La historia de la Feria Nacional del Mole comenzó en 1977, cuando se organizó una primera celebración para impulsar el producto elaborado en San Pedro Atocpan. Aquella edición distaba considerablemente de las dimensiones actuales: participaron solamente cuatro restaurantes y cuatro productores.
Con el paso de los años, el encuentro creció hasta convertirse en una de las principales celebraciones gastronómicas de la comunidad. En 2026 participarán 23 restaurantes tradicionales y 17 productores, que ofrecerán platillos preparados para comer en el lugar y diferentes variedades de mole para llevar a casa.
La feria permite así conocer el mole de dos maneras. Por un lado, los visitantes pueden probarlo servido con diferentes carnes y acompañamientos; por otro, pueden adquirirlo en pasta o granulado y conocer directamente a algunos de los productores que mantienen esta actividad en San Pedro Atocpan.
¿Qué podrás comer en la Feria Nacional del Mole 2026?
El protagonista será naturalmente el mole almendrado con guajolote, pero no será la única preparación disponible. Los restaurantes participantes ofrecerán también mole rojo con pollo, pipián con carne de cerdo y chilacayotes, además de conejo en adobo y otras especialidades de la cocina local.
Esta diversidad permite recordar que hablar de mole no significa referirse a una receta única. Los chiles, semillas, especias y demás ingredientes pueden combinarse en distintas proporciones y mediante diferentes procesos, dando lugar a preparaciones que cambian de una familia y una región a otra.
En San Pedro Atocpan, el almendrado terminó por convertirse en una de las recetas más reconocibles. Durante la feria será posible probar las versiones elaboradas por diferentes restaurantes y productores, además de comprar mole preparado para cocinarlo posteriormente en casa.
Una enmolada gigante
Entre los acontecimientos especiales anunciados para esta edición se encuentra la elaboración de una enmolada de aproximadamente 80 metros de longitud. La intención de los organizadores es establecer una nueva marca mediante una preparación colectiva que involucrará a participantes de la feria.
No sería la primera ocasión en que San Pedro Atocpan utiliza este platillo para realizar un desafío de grandes dimensiones. En 2024, restaurantes participantes consiguieron formar una enmolada que alcanzó aproximadamente 84 metros, por lo que la elaboración de estas preparaciones monumentales se ha convertido también en uno de los atractivos recientes de la celebración.
En 2024, restaurantes participantes consiguieron formar una enmolada que alcanzó aproximadamente 84 metros. MéxicoDesconocido.Para 2026, el comité vuelve a presentar el reto como uno de los momentos especiales de la feria. Habrá que esperar a su elaboración para conocer la longitud definitiva alcanzada y las condiciones bajo las cuales se registre la nueva marca.
Aunque la gastronomía ocupa el centro de la celebración, el programa contempla actividades que permitirán permanecer varias horas en San Pedro Atocpan. Habrá presentaciones en el Teatro del Pueblo, bailes populares, jaripeos, juegos mecánicos y actividades en la Plaza de Toros.
También están contempladas presentaciones de la Guelaguetza y los Voladores de Papantla, además de la participación de artesanos procedentes de entidades como Morelos, Hidalgo, Tlaxcala y Estado de México. La feria combina así la comida con diferentes expresiones culturales y una oferta pensada para recorrer el recinto durante buena parte del día.
La cartelera artística puede ampliarse conforme se acerque la inauguración, por lo que conviene consultar las publicaciones de los organizadores antes de acudir si se desea asistir específicamente a alguno de los espectáculos.
¿Cuándo será la Feria Nacional del Mole 2026?
La XLIX Feria Nacional del Mole se realizará del sábado 3 al domingo 25 de octubre de 2026, por lo que habrá 23 días para visitar San Pedro Atocpan. La sede estará nuevamente en el kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec, en Milpa Alta.
La duración permite elegir entre diferentes fines de semana y no concentrar la visita únicamente durante la inauguración. Sin embargo, quienes quieran acudir a una actividad o espectáculo determinado deberán revisar previamente la programación correspondiente, pues los horarios cambiarán dependiendo del día.
Wikipedia.San Pedro Atocpan se encuentra en una zona de transición entre la mancha urbana y los paisajes rurales del sur de Ciudad de México. Quienes lleguen desde zonas céntricas deben considerar que el traslado puede prolongarse debido a la distancia y al tránsito, especialmente durante los fines de semana de la feria.
Casi medio siglo celebrando al mole
La edición de 2026 deja además a la Feria Nacional del Mole a solamente un año de alcanzar su celebración número 50. Lo que comenzó en 1977 con unos cuantos productores y restaurantes se transformó en un encuentro de varias semanas que atrae visitantes hasta esta comunidad de Milpa Alta.
Detrás de las grandes cazuelas y de los miles de platos servidos permanece una actividad sostenida por familias que producen, venden y cocinan mole durante buena parte del año. La feria funciona como su escaparate más grande, pero la relación entre San Pedro Atocpan y este alimento continúa mucho después de que desaparecen los puestos y escenarios.
En la Feria Nacional del Mole 2026 encontrarás una gran oferta gastronómica elaborada a partir de este tradcional platillo. Feria Nacional del Mole.Durante octubre, esa historia podrá conocerse directamente en la mesa. Entre mole almendrado, guajolote, pipianes y una enmolada de dimensiones extraordinarias, San Pedro Atocpan volverá a mostrar por qué el nombre de este pueblo quedó ligado para siempre a uno de los sabores más reconocibles de la cocina mexicana.
Conoce aquí más sobre la historia del mole
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