Un desayuno se resuelve rápido con un par de huevos, ya sean estrellados o revueltos. Sin embargo, más allá de sus diferentes preparaciones, este alimento es uno de los reyes indiscutibles de la nutrición por una razón sencilla: su valor protético.
Cuando se trata de llevar la cuenta de los macronutrientes en el menú diario, la duda que siempre salta es: ¿cuánta proteína contiene una pieza? Te lo explicamos.
¿Cuánta proteína tiene un huevo según su tamaño?
De acuerdo con datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y plataformas de registro nutricional como FatSecret o Fitia, un huevo entero aporta unos 6.3 g de proteína.
No obstante, dicha cifra varía por el tamaño:
- Chico: Contiene alrededor de 4.8 g de proteína. Es ideal para recetas de repostería muy medidas o porciones ligeras.
- Mediano: Tiene entre 5.5 y 5.8 gramos del nutriente. Es el que comúnmente se vende en los mercados.
- Grande: El más solicitado en recetarios y servido en restaurantes, añade alrededor de 6.3 g.
- Extra grande: Puede llegar a los 7.2 g de proteína por pieza. Y además, resulta el tamaño óptimo para desayunos de personas que hacen ejercicio.
¿Cómo se reparte la proteína entre la clara y la yema?
Existe la idea de que la yema es pura grasa, y que toda la proteína se concentra en la clara. Aunque en realidad, ambas partes se complementan a la perfección y suman un perfil nutricional redondo.
Un artículo de Cetofine señala que el huevo es un activo clave por su equilibrio entre proteína pura y grasas saludables.
Particularmente, la clara lleva un poco más de la mitad del total, con unos 3.6 g. Es prácticamente agua y proteína libre de grasas, lo que la hace el ingrediente estrella para levantar merengues firmes, clarificar caldos o dar volumen a preparaciones ligeras sin sumar calorías pesadas.
Mientras que la yema sorprende con sus 2.7 g de proteína, los cuales vienen acompañados de grasas saludables, hierro y vitaminas A, la D, la E y la K.
Otro dato curioso es que al momento de cocinar, la yema es la encargada de aportar color, viscosidad y una riqueza cremosa para una salsa o una masa fina.
¿Por qué consumir fuentes de proteína como el huevo?
Tanto en la gastronomía como en la dietética, la proteína del huevo se toma como el estándar o patrón de referencia.
Y es que, de acuerdo con publicaciones especializadas de Medical News Today, es una fuente proteica completa porque añade los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo.
El perfil de este alimento es tan completo y equilibrado que nuestro organismo lo aprovecha con una eficiencia cercana al 94%.
Con un simple toque de sal, en una ensalada o en una tortilla con verduras, el huevo demuestra que no hace falta complicarse la vida en la cocina y tampoco la salud.
Te puede interesar
Hábitos de consumo en México; tacos, pizza y pozole lideran el antojo
Barbacoa de pollo al estilo de Doña Ángela; sigue la receta
Contenido sindicado vía RSS de El Universal. Nota original: https://www.eluniversal.com.mx/menu/cuantas-proteinas-contiene-1-huevo/