Entre lanchas y recetas exóticas, la Ruta del Ostión revela el oficio que sostiene a esta comunidad costera de San Blas, Nayarit
En la Ruta del Ostión, las conchas no esperan al comensal sobre una cama de hielo. Primero hay que verlos salir del agua, escuchar el golpe seco de las conchas al abrirse y conocer las manos capaces de ‘desgranarlo’ con una velocidad que sólo concede la práctica.
Paseo Aticama NayaritAticama es una localidad pesquera y turística perteneciente al municipio de San Blas, Nayarit, asentada frente al océano Pacífico y aunque su nombre se utiliza para identificar la playa y bahía que acompañan al poblado, su atractivo también versa en calles tranquilas, embarcaciones a la vista, la pesca, la extracción de ostión y la preparación de mariscos. Uno de sus espacios más conocidos es el paseo Aticama, un corredor frente a la bahía donde se encuentran cabañas y cocinas atendidas por familias de la zona y donde se desarrolla gran parte de la ruta.
La Ruta del Ostión: de Tepic a Aticama
La Ruta del Ostión aprovecha precisamente ese entorno para acercar al visitante al trabajo de los pescadores y a las recetas que han dado identidad gastronómica a la localidad. El recorrido comienza a las 8:00 de la mañana y termina alrededor de las 7:00 de la tarde.
Con salida y regreso en el Ex Convento de la Cruz, en Tepic, el programa incluye transporte, acompañamiento turístico, desayuno, comida, talleres y degustaciones. Comienza el día con un desayuno tradicional en Gorditas Cristina y continua con un taller dedicado a la yaca, una fruta de gran tamaño cuya pulpa aparece en bebidas y distintas preparaciones locales. Después, la ruta se dirige hacia el Monumento al Ostionero, homenaje público a quienes entran al agua para obtener uno de los productos más apreciados de la región y que está inspirado en Sergio Pablo Tovar Rosales, conocido como ‘Teto o El Teniente’ cuya historia en esta actividad de la extracción del ostión a sus más de 70 años continua realizando actividades pesqueras. Más tarde llega la demostración de pesca que permite observar la extracción artesanal; después viene el desgrane y la degustación directamente en la concha. ¡Una delicia!
Paseo Aticama NayaritZambombazos y balazos que sí se comen
La ruta reserva sus nombres más llamativos en los talleres donde se preparan zambombazos y el tradicional balazo, especialidades locales construidas alrededor del ostión y los sabores intensos del litoral. El itinerario también hace una parada en el Monumento a la Loca del Muelle, inspirado en uno de los personajes más recordados de San Blas. La escultura remite a Rebeca Méndez Jiménez, la mujer cuya espera frente al mar quedó ligada al imaginario popular del puerto.
Paseo Aticama NayaritAl final del recorrido llega la comida en las cabañas del paseo de Aticama, frente al Pacífico, donde verás que el mejor escenario es el paisaje natural donde trabajan pescadores, cocineras, meseros y comerciantes.
Así es el recorrido:
- Traslado de Tepic a Aticama
- Desayuno regional
- Taller de licuado de yaca
- Monumento al Ostionero
- Demostración de extracción
- Desgrane y degustación
- Taller de zambombazos
- Relato de la Loca del Muelle
- Preparación del balazo
- Comida en las cabañas
- Paseo por la bahía
- Regreso a Tepic
El oficio detrás de cada ostión
El ostión, además, trabaja incluso antes de convertirse en alimento. Es un filtrador de donde se obtienen nutrientes al hacer pasar agua por su organismo. Bajo determinadas condiciones, un ejemplar adulto puede filtrar 189 litros en un día. Los bancos de ostiones también forman refugios para peces, cangrejos y otros animales, y pueden favorecer la claridad del agua. Por eso, cuidar las zonas de reproducción y respetar las vedas tiene efectos que alcanzan a todo el ecosistema costero.
Alexander MassUn puerto conectado con el Pacífico desde 1768
La historia marítima de la zona antecede por siglos a la creación de la ruta turística. El puerto de San Blas fue establecido oficialmente por el visitador José de Gálvez el 16 de mayo de 1768. Allí se instaló un astillero y funcionó un apostadero naval de gran importancia para la Nueva España.
Desde San Blas se organizaron viajes hacia las Californias y se mantuvieron conexiones comerciales con Filipinas, Guadalajara, Tepic y la Ciudad de México. Durante la guerra de Independencia, el puerto se convirtió en una posición codiciada por su infraestructura, sus embarcaciones y su salida al Pacífico.
¿Hay un Festival del Ostión?
¡Sí! es el el Festival del Ostión de Aticama se celebra cada año durante mayo, aunque sus días exactos pueden cambiar. En este 2026 se llevó a cabo la sexta edición de esta fiesta comunitaria, donde se repartieron gratuitamente más de dos toneladas y media de ostión, además de aguachile y otros platillos, entre música y actividades culturales.
Paseo Aticama NayaritComo llegar a la Ruta del Ostión
La opción más rápida te tomará 1 hora desde Tepic. Ve por la vía hacia San Blas y continuar por el acceso señalado hacia Matanchén y Aticama. El recorrido conduce hasta el Paseo Aticama y su zona de cabañas. Algunas alternativas incluyen tramos de cuota, por lo que conviene revisar la navegación antes de salir y llevar efectivo.También existe transporte regional que conecta Tepic con San Blas, Matanchén, Aticama y otras localidades de la costa. Como las corridas y los puntos de abordaje pueden cambiar, es recomendable confirmar horarios el mismo día del viaje.
Si reservas la Ruta del Ostión pueden utilizar el traslado incluido en la experiencia. El itinerario oficial contempla la salida a las 8:00 de la mañana desde el Ex Convento de la Cruz, en Tepic y el regreso alrededor de las 7:00 de la tarde. Antes de acudir, hay que confirmar fecha, cupo y punto exacto de reunión con Visit México.
Paseo Aticama NayaritAticama se conoce mejor con apetito, sombrero para el sol y tiempo para conversar. Antes de hacer la maleta, también puedes reservar este paseo llamando a la Asociación de Ostioneros de Aticama. Llega con diez minutos de anticipación y deja que la primera concha abierta frente al mar marque el comienzo del viaje.
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